8 tips för matlagning av vitlök

Bear's vitlök, vit, svart, Lautrec ros vitlök (IGP och Label Rouge), vitlök går med alla dina rätter: sallad, gryta, i ugnen eller i pannan. Bra för hälsan, detta smaktillsats med en stark smak förstärker smakerna. En gång skalad avslöjar fröken ett doftande, rosigt kött. Rått, kokt, stekt, pressat, detaljerat eller i remsor är vitlök en viktig mat i ditt kök. Upptäck våra tips för att laga det bra.

Upptäck våra recept för gourmet vitlök

Hur du väljer din vitlöksklyftan

Örtartad flerårig 30 till 70 cm hög, vitlök är hemmahörande i Centralasien. Det tillhör familjen smaktillsatser på samma sätt som lök, purjolök eller schalottenlök. I köket kan det också avnjutas med kött, fisk eller grönsaker. Det finns IGP-sorter som rökt vitlök från Arleux (torkas i rökhus i mer än en vecka), lRosa vitlök från Lautrec, vit vitlök från Lomagne, i AOC Violet Vitlök från Cadours. För att välja rätt vitlök, titta först på den. Färgen ska vara enhetlig och utan svarta fläckar. Huvudet måste vara väl rundat. Genom att trycka den mellan fingrarna bör den vara ganska fast. Om du ser gröna groddar är din pod inte längre färsk.


På bevarande nivå

vitlök kommer att hålla i 8 månader på en torr plats, skyddad från ljus och vid rumstemperatur. Förvara den inte i kylskåpet förutom färsk vitlök som kommer att hålla i några dagar. Var uppmärksam på att när smycket skärs får inte smaken vänta. Laga det samma dag. Du kan också fläta stjälkarna lägga till ett huvud efter det andra för att undvika att sätta dem i kontakt.

Hur man förbereder vitlök

Vitlök är främst rå antingen skalade, hackade, krossade med en kniv eller en vitlökpress, skär i rundor. Det kan också gnides i en skål eller på bröd (bruschettas), snittas för att sätta in dem i bröd, kött, kyckling ... I alla fall, skär i remsor, det kommer han sötare än den hackade versionen, som kommer att vara mer än krossad. Det senare kommer emellertid att vara mer smältbart. Ta bort bakterien innan du använder den, den kommer att vara mer smältbar. Skär fröskivan i hälften vertikalt och ta sedan av groddar med spetsen av en kniv (glöm inte att ta bort fingrarna). Vitlök lämpar sig för flera skär, desto finare är det desto mer kommer det att avge kraftfulla aromer. Vid denna tidpunkt är vitlök skarp, kok den för att stoppa denna smak.

Vitlök i skjorta

En bra klassiker för bakning, särskilt med grönsaker, fjäderfä eller kött. Skyddet avlägsnas sedan (vi tar bort de första torra peelingarna). Tvätta den och torka den. Lägg dem i en lämplig skål i ugnen och strö över olivolja. Baka.


Citron aioli

Mycket enkelt recept att göra. Slip vitlök i mortel med en nypa salt. Tillsätt gradvis hälften av olivoljan. Fortsätt dunka tills beredningen vara smidig och krämig. Tillsätt nu äggulan, resten av oljan och vispa som en majonnäs.

Kanderad vitlök

Lossa skidorna och rengör dem. Håll huden. Lägg dem i en kastrull, häll olivoljan så att den täcker vitlök och lägg de aromatiska örter (timjan, rosmarin etc.), salt och peppar. Värm över låg värme i 30 minuter. Ta bort från värmen och kontrollera om det är skönt innan knivspetsen. Låt det svalna.

Vitlökskräm

Detta är såsen för dina ben, grönsaker, fisk eller skaldjur. Skala och huden vitlök med en kniv. Blanda med vispgrädden, salt och peppar. Överför blandningen till kinesiska. Värm grädden på låg värme tills den är tjock. Servera varmt eller kallt.


Kocktips och tricks

- Tillsätt finhackad rosa vitlök i början eller slutet av matlagningen (pastarätter) för att ge dina rätter mer smak.

- Tillsätt lautrec ros vitlök till fritesoljan.

- För att enkelt ta bort lukten av vitlök efter att ha kokt den: tvätta kniven i kallt vatten, gnugga skärbrädan med grovt salt, gnugga händerna med persilja.

- Om du är rädd för att ha dålig andedräkt: krossa några korn i slutet av måltiden, ett äpple, färska myntablad

- För att följa dina sallader: skär fröskidorna i tunna remsor och bland dem direkt i din sallad.

Läs också:

Confit, i en skjorta ... nästan 40 recept med vitlök

10 tips för att tjocka en sås

8 tips för att lättare såser

Är det bra att äta vitlök på tom mage? (Juli 2021)


Dela Med Dina Vänner:

BILDER - John Travolta förvandlades: han rakade huvudet!

Hörapparater: sluta lyssna!